• ჩვენ შესახებ
  • კონტაქტი
  • რეკლამა
  • კონფიდენციალურობის პოლიტიკა
  • საიტის არქივი
  • OK! ჟურნალი
    • რედაქტორისგან
    • OK! ექსკლუზივი
    • ინტერვიუ
    • პროექტები
    • OK! ბათუმი
    • OK! ქუთაისი
  • OK! News
  • OK! ბიზნეს სელებრითი
  • OK! მენეჯერი
  • OK! Doctors
  • OK! Sport
  • OK! ვიდეო
    • OK! მასპინძელი
    • OK! ჭიქა ყავასთან
    • OK! ჭიქა ღვინოსთან
    • OK! სახლში
    • OK! სხვა კითხვები
    • OK! მეგობრები
    • OK! Story
    • OK! ტეხავს
  • OK! Business
შედეგები არ არის
ყველა შედეგის ნახვა
  • OK! ჟურნალი
    • რედაქტორისგან
    • OK! ექსკლუზივი
    • ინტერვიუ
    • პროექტები
    • OK! ბათუმი
    • OK! ქუთაისი
  • OK! News
  • OK! ბიზნეს სელებრითი
  • OK! მენეჯერი
  • OK! Doctors
  • OK! Sport
  • OK! ვიდეო
    • OK! მასპინძელი
    • OK! ჭიქა ყავასთან
    • OK! ჭიქა ღვინოსთან
    • OK! სახლში
    • OK! სხვა კითხვები
    • OK! მეგობრები
    • OK! Story
    • OK! ტეხავს
  • OK! Business
შედეგები არ არის
ყველა შედეგის ნახვა
OK Magazine
შედეგები არ არის
ყველა შედეგის ნახვა
მთავარი Gastro

#OK! „ქართული კულინარია ახალ სიტყვას იტყვის მსოფლიო ბაზარზე“ ინტერვიუ კონსტანტინე თედელურთან

March 3, 2021
საკითხავი დრო: 1 min read

მინდა წარმოგიდგინოთ Gastro Book-ის ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული რესპონდენტი − შეფი კონსტანტინე თედელური, რომელსაც OK!-ის მკითხველი ჩვენი ჟურნალის გვერდებზე პირველად არ იხილავს. როგორია მისი ხედვა და მოლოდინი სარესტორნო სფეროს განვითარებასთან დაკავშირებით და რა მდგომარეობაა დღეს კულინარიის მიმართულებით საქართველოში? − ამ და სხვა საინტერესო საკითხებთან დაკავშირებით, კონსტანტინე თედელური თავად გვიამბობს.

რა გავლენას მოახდენს დღევანდელი სიტუაცია სარესტორნო სფეროზე, და თქვენი აზრით, როდიდან გამოსწორდება პანდემიით გამოწვეული მდგომარეობა?

ეს ყველაფერი იმაზეა დამოკიდებული, თუ როდის დაიხევს უკან ვირუსი და როდის შემცირდება ინფიცირების შემთხვევები. დღეისათვის ვიცი, რომ მსოფლიო მასშტაბით ვირუსის გავრცელებამ 17%-ით იკლო. ეს კლება, ჯერ მხოლოდ ვიმედოვნებ, რომ დასაწყისია.

ვაქცინებით, რომლებიც ჯერ საკმარისად არც გვაქვს, რეგულაციების გათვალისწინებით, ჩვენი შეგნებითა და შესაძლებლობებით, შევძლებთ მივაღწიოთ ისეთ შედეგებს, რომ ახლო მომავალში შეგვეძლოს ვმართოთ ჩვენი რესტორნები, თუმცა დაკეტვის შემთხვევაში, ბიზნესი კიდევ სამჯერ და ათჯერ უკან დაიხევს, შემდეგ კი შესაძლოა რაღაცებიც გაქრეს. მაგრამ ეს ალბათ ბოლო წერტილია იმ ნეგატივისა, რომელზეც არც მინდა ვიფიქრო.

15 თებერვლიდან რესტორნების ნაწილი გაიხსნა, რომელთაც აქვთ შესაძლებლობა გარე სივრცეებში მოემსახურონ მომხმარებელს, თუმცა, ვინაიდან მე გარე სივრცე რესტორანში არ მაქვს, გახსნას ვერ ვახერხებ. იმედს ვიტოვებ, რომ სექტემბერში ყველაფერი უფრო დალაგებულად იქნება და სრულფასოვნად შევძლებთ მუშაობის გაგრძელებას. მდგომარეობის გამოსწორებაც, ხალხის სამუშაო ადგილზე დაბრუნებასთანაა პროპორციული. ეს წელიც, ასე ვთქვათ, „ფართხალში“ ვიქნებით.

რა მდგომარეობაა დღეს კულინარიის მიმართულებით საქართველოში?

დაახლოებით ხუთი-ექვსი წელია, ეს სფერო განვითარების საკმაოდ კარგ და მყარ საფეხურზეა. პანდემია ამისთვის ხელსაყრელი დრო და გასაღები აღმოჩნდა − გემოები განარჩიეს და შეიგრძნეს, გამოხატეს და გამოფინეს „შედევრებიც“. შესაბამისად, ყველამ ისევ ხელახლა დაიწყო სწავლა, ხელახლა განვითარდა და მიმართულებებიც გაიჩინა.

როგორია „მასტერშეფის“ როლი ქართულ კულინარიაში?

ქართული კულინარია ოჯახებში იქმნებოდა. ვფიქრობ, ძალიან ბევრ ოჯახის დიასახლისს გაუღვიძა შემოქმედებითი გრძნობა კერძებისადმი, შეიცვალა ყოველდღიური მენიუ, შეიცვალა გაფორმება, თამამები გახდნენ დიასახლისები და მზარეულებიც, რომლებიც ჩაკეტილები იყვნენ ჩარჩოებში და ვერც ქვეყნიდან გადიოდნენ და ვერც ახლის შესწავლას ცდილობდნენ, რადგან ეშინოდათ. არადა, მზარეულისთვის მოგზაურობა და სხვა ქვეყნების კულინარიის შეცნობა, ძალიან მნიშვნელოვანია, ჰაერია! ეს ხელს უწყობს ბევრი ახალი გემოს წარმოქმნას და მზარეულს უფრო არტისტის სახეს გძენს. რა თქმა უნდა, ინტერნეტიც გაძლევს ბევრი საკითხის შესწავლის საშუალებას, თუმცა რეალურად, ყველაფრის ხილვა, შეგრძნება და შეცნობა, ბევრად ორგანულია.

ვფიქრობ, ძალიან კარგი, სწორი და ჩამოყალიბებული მესიჯები მიდის ჩვენგან მომხმარებლამდე. მიმაჩნია, რომ გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ქართული კულინარია ახალ სიტყვას იტყვის მსოფლიო ბაზარზე.

რომელია თქვენთვის ყველაზე სასიამოვნო ქათინაური?

„ჩემი პირი ზეიმობს…“

ყველაზე მეტად ვისთვის გიყვართ კერძების მომზადება?

აბსოლუტურად ყველა კერძს, რომელსაც ვამზადებ, ვქმნი ჩემთვის და იმ ადამიანებისთვის, ვისაც ეს ესმის.

რომელი კერძი გიყვართ ყველაზე მეტად?

ყველაზე მეტად მიყვარს შემწვარი კარტოფილი. ყველა ინტერვიუში ამას ვამბობ, რომ ყოველდღე შემიძლია მივირთვა შემწვარი კარტოფილი, მივირთვა შემწვარი კარტოფილი და კიდევ შემწვარი კარტოფილი, და არ მომბეზრდეს. სხვა კერძებს, ყოველდღე, ერთსა და იმავეს, ვერ გეახლებით.

ასევე გაეცანი

#OK! “იაკუძა ლაუნჯი” – ახალი აზიური გამოცდილება
Gastro

#OK! “იაკუძა ლაუნჯი” – ახალი აზიური გამოცდილება

March 18, 2025
#OK! ჩადრაგინები – ბრენდად ქცეული მიზანი
Gastro

#OK! ჩადრაგინები – ბრენდად ქცეული მიზანი

February 12, 2025
#OK! დააგროვეთ ზამთართან დაკავშირებული ძვირფასი მოგონებები რესტორან “პანორამაში”
Gastro

#OK! დააგროვეთ ზამთართან დაკავშირებული ძვირფასი მოგონებები რესტორან “პანორამაში”

February 3, 2025
#OK! საახალწლო სუფრის ქართული ტრადიციები
Gastro

#OK! საახალწლო სუფრის ქართული ტრადიციები

January 9, 2025

ახლა კითხულობენ

#OK! მზესუმზირა ამბები დავით ლიკლიკაძისგან

#OK! მზესუმზირა ამბები დავით ლიკლიკაძისგან

July 10, 2023
#OK! ზარმაცი თვალის მკურნალობის ინოვაციური მეთოდი  ინტერვიუ ნონა იოსელიანთან

#OK! ზარმაცი თვალის მკურნალობის ინოვაციური მეთოდი ინტერვიუ ნონა იოსელიანთან

March 13, 2025
#OK! WEBUILD COMPANY – კრეატიული არქიტექტურული დიზაინი და კონცეფცია

#OK! WEBUILD COMPANY – კრეატიული არქიტექტურული დიზაინი და კონცეფცია

June 14, 2023
#OK! ტინა კუნაკის ცეცხლოვანი კადრები იტალიიდან

#OK! ტინა კუნაკის ცეცხლოვანი კადრები იტალიიდან

June 22, 2021

კვირის ჰიტები

No Content Available
  • ჩვენ შესახებ
  • კონტაქტი
  • რეკლამა
  • კონფიდენციალურობის პოლიტიკა
  • საიტის არქივი

შედეგები არ არის
ყველა შედეგის ნახვა
  • OK! ჟურნალი
    • რედაქტორისგან
    • OK! ექსკლუზივი
    • ინტერვიუ
    • პროექტები
    • OK! ბათუმი
    • OK! ქუთაისი
  • OK! News
  • OK! ბიზნეს სელებრითი
  • OK! მენეჯერი
  • OK! Doctors
  • OK! Sport
  • OK! ვიდეო
    • OK! მასპინძელი
    • OK! ჭიქა ყავასთან
    • OK! ჭიქა ღვინოსთან
    • OK! სახლში
    • OK! სხვა კითხვები
    • OK! მეგობრები
    • OK! Story
    • OK! ტეხავს
  • OK! Business
  • OK! კულტურა
  • OK! შოუ ბიზნესი
  • OK! Books
    • Fashion
    • Health & Beauty
    • Décor
    • Travel
    • Gastro
    • Techno
  • OK! Events
    • OK! Talk
    • OK! ვახშამი
  • OK! ტესტები