• ჩვენ შესახებ
  • კონტაქტი
  • რეკლამა
  • კონფიდენციალურობის პოლიტიკა
  • საიტის არქივი
  • OK! ჟურნალი
    • რედაქტორისგან
    • OK! ექსკლუზივი
    • ინტერვიუ
    • პროექტები
    • OK! ბათუმი
    • OK! ქუთაისი
  • OK! News
  • OK! ბიზნეს სელებრითი
  • OK! მენეჯერი
  • OK! Doctors
  • OK! Sport
  • OK! ვიდეო
    • OK! მასპინძელი
    • OK! ჭიქა ყავასთან
    • OK! ჭიქა ღვინოსთან
    • OK! სახლში
    • OK! სხვა კითხვები
    • OK! მეგობრები
    • OK! Story
    • OK! ტეხავს
  • OK! Business
შედეგები არ არის
ყველა შედეგის ნახვა
  • OK! ჟურნალი
    • რედაქტორისგან
    • OK! ექსკლუზივი
    • ინტერვიუ
    • პროექტები
    • OK! ბათუმი
    • OK! ქუთაისი
  • OK! News
  • OK! ბიზნეს სელებრითი
  • OK! მენეჯერი
  • OK! Doctors
  • OK! Sport
  • OK! ვიდეო
    • OK! მასპინძელი
    • OK! ჭიქა ყავასთან
    • OK! ჭიქა ღვინოსთან
    • OK! სახლში
    • OK! სხვა კითხვები
    • OK! მეგობრები
    • OK! Story
    • OK! ტეხავს
  • OK! Business
შედეგები არ არის
ყველა შედეგის ნახვა
OK Magazine
შედეგები არ არის
ყველა შედეგის ნახვა
მთავარი ინტერვიუ

#OK! ზუკა შონია

March 6, 2022
საკითხავი დრო: 1 min read

შეფმზარეული

 

ზუკა, მოგვიყევით თქვენ შესახებ. რატომ და როდის გადაწყვიტეთ საკუთარი თავი ამ პროფესიისთვის დაგეკავშირებინათ?

როდესაც უნივერსიტეტს ვამთავრებდი, მივხვდი, რომ არ იყო ეს ის საქმე, სადაც თავს კომფორტულად ვიგრძნობდი. შესაბამისად, კულინარიის მიმართ ინტერესი მოგვიანებით გამიჩნდა. მივხვდი, რომ ეს იყო პროფესია, რომელიც მაინტერესებდა და გადავწყვიტე პროფესიულ დონეზე დავუფლებოდი.

დავიწყე სწავლა კულინარიის აკადემიაში, პარალელურად − ვმუშაობდი. ამავე პერიოდში გადავწყვიტე უკეთ გამეცნო ღვინო და დავიწყე სიარული Vino Underground-ში, სადაც ნატურალურ ღვინოზე ძალიან დიდი ცოდნა შევიძინე. აქვე აღმოვაჩინე ორგანიზაცია Slow Food, რომელიც მთელი მსოფლიოს მასშტაბით ნატურალურ ფერმებს და მეურნეობებს ეხმარება. მათი დაარსებულია გასტრონომიული მეცნიერებების უნივერსიტეტი იტალიაში, სადაც გამოცდები ჩავაბარე მაგისტრატურაზე. ერთი წლის განმავლობაში ძალიან დიდი ცოდნა და გამოცდილება მივიღე. გავიცანი ბევრი შთამბეჭდავი შეფი. უნივერსიტეტში 40% საერთაშორისო სტუდენტები იყვნენ და უდიდესი ინსპირაცია, ცოდნა მივიღე მათგანაც.

 

სწავლის დასრულების შემდეგ ცოტა ხნით დავბრუნდი საქართველოში და შემდეგ წელიწადნახევრით აშშ-ში წავედი სამუშაოდ.

შემდეგ ისევ საქართველოში დავბრუნდი, რადგან ჩემთვის მნიშვნელოვანია საკუთარი ცოდნისა და გამოცდილების აქ გამოყენება. მე და ჩემმა მეუღლემ 3 წლის წინ დავაარსეთ ბისტრო, სადაც მაქსიმალურად ვცდილობთ გვქონდეს მცირე ფერმერებისგან აღებული ადგილობრივი პროდუქტი, ასევე, ბუნებრივი ღვინო და სხვა საინტერესო სასმელები. სეზონურად ყოველთვის განახლებულ მენიუს ვთავაზობთ ჩვენთან მოსულ სტუმრებს. ვცდილობთ ძალიან საინტერესო, დინამიკური გარემო შევქმნათ ყოველი მათგანისთვის და ასევე, ჩვენთან დასაქმებული თითოეული ადამიანისთვის.

 

ზუკა, ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში კულინარია განსაკუთრებით აქტუალური და მოთხოვნადი პროფესია გახდა. როგორ ფიქრობთ, რამ გამოიწვია ეს მიდგომა და დამოკიდებულება საზოგადოების მხრიდან?

ალბათ ბევრმა სხვადასხვა ფაქტორმა განაპირობა ეს დამოკიდებულება. ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი როლი კულინარიის აკადემიას უჭირავს, რომელმაც საზოგადოებაში საგრძნობლად შეცვალა ამ პროფესიის მიმართ მიდგომა – ბევრად უფრო მოთხოვნადი და პრესტიჟული გახდა, ვიდრე ეს რამდენიმე წლის წინ იყო. დამკვიდრდა კვებისა და მომზადების კულტურა.

 

კულინარიის აკადემიის როლზე უფრო ვრცლად გვიამბეთ. რა გარდატეხა მოახდინა საზოგადოებაში?

კულინარიის აკადემია პირველი სასწავლებელი იყო და არის, სადაც კარგი ცოდნისა და ბაზის მიღება შეუძლია ადამიანს. მანამდე, ჩემი აზრით არ არსებობდა ორგანიზებული სასწავლებელი, სადაც მსურველი განავითარებდა საკუთარ შესაძლებლობებს ამ პროფესიაში. აკადემიის წარმატების უმნიშვნელოვანეს ფაქტორად მიმაჩნია ის, რომ უშუალოდ აკადემია წლიდან წლამდე ვითარდება და თანამედროვე კულინარიულ სამყაროს უწყობს ფეხს. ბევრი კურსდამთავრებული, მათ შორის მეც, დღეს აკადემიაში ვასწავლით და მაქსიმალურად ვცდილობთ ჩვენი ცოდნისა და გამოცდილების დამწყები მზარეულებისთვის გაზიარებას.

 

გარდა ცოდნისა და განათლებისა, რა არის საჭირო იმისათვის, რომ ადამიანი გახდეს პროფესიონალი კულინარი?

უმთავრესია შრომა, როგორც ნებისმიერ სხვა პროფესიაში. მით უფრო მაშინ, თუ გავითვალისწინებთ, რომ კულინარია არის მუდმივად განვითარებადი სფერო. უნდა ეცადო, არასოდეს ჩამორჩე თანამედროვე ტენდენციებს და თან ეს ისე გააკეთო, რომ ტრადიციაც არ დაკარგო.

ბოლოს იქამდე მივდივართ, რომ საჭიროა ყველაფერი ერთად: განათლება, შემოქმედებითობა და შრომა. მუდმივად ინსპირაციის ძიებაში უნდა იყოს ადამიანი, რომელიც ამ პროფესიით მუშაობს.

რას ურჩევდით დამწყებ მზარეულებს?

იშრომონ ძალიან ბევრი. იპოვონ საინტერესო და შესაფერისი ადგილი, სადაც იმუშავებენ და შეძლებენ განვითარებას. რამდენადაც ამის შესაძლებლობა ექნებათ, ნახონ ბევრი, გასინჯონ და გაიფართოონ თვალსაწიერი. ჩამოიყალიბონ სწორი ფილოსოფია სამზარეულოში.

ასევე გაეცანი

#OK! ამერიკული ავიაგამანადგურებლების ქართველი „მამა“ – ალექსანდრე ქართველიშვილი
ინტერვიუ

#OK! ამერიკული ავიაგამანადგურებლების ქართველი „მამა“ – ალექსანდრე ქართველიშვილი

June 26, 2025
#OK! სტეფანე
OK! კულტურა

#OK! სტეფანე

June 22, 2025
#OK! როდესაც დრამი შეხვდა ბასს – ლიკა ევგენიძის და ნიკა კოჩაროვის წყვილი
ინტერვიუ

#OK! როდესაც დრამი შეხვდა ბასს – ლიკა ევგენიძის და ნიკა კოჩაროვის წყვილი

June 22, 2025
#OK! Beam Medical – იდეიდან რეალობამდე
Health & Beauty

#OK! Beam Medical – იდეიდან რეალობამდე

June 24, 2025

ახლა კითხულობენ

#OK! NRJ MOVIE NIGHT  HOUSE OF GUCCI

#OK! NRJ MOVIE NIGHT HOUSE OF GUCCI

December 28, 2021
#OK! კარდაშიანების ოჯახის გზა რეალითი შოუდან მილიარდიან იმპერიამდე

#OK! კარდაშიანების ოჯახის გზა რეალითი შოუდან მილიარდიან იმპერიამდე

April 1, 2021
#OK! 10 საუკეთესო ფილმი კეიტ ბლანშეტის მონაწილეობით!

#OK! 10 საუკეთესო ფილმი კეიტ ბლანშეტის მონაწილეობით!

May 14, 2021
#OK! ჭიქა ყავასთან – ნათელა გრიგალაშვილი (ვიდეო)

#OK! ჭიქა ყავასთან – ნათელა გრიგალაშვილი (ვიდეო)

April 2, 2025

კვირის ჰიტები

#OK! ანა ვინტური ამერიკული Vogue – ის მთავარი რედაქტორის თანამდებობას ტოვებს

#OK! ანა ვინტური ამერიკული Vogue – ის მთავარი რედაქტორის თანამდებობას ტოვებს

June 27, 2025
#OK! როგორ გავიაქტიუროთ როუმინგ ინტერნეტი – ზაფხულის სამოგზაურო რჩევები

#OK! როგორ გავიაქტიუროთ როუმინგ ინტერნეტი – ზაფხულის სამოგზაურო რჩევები

July 1, 2025
#OK! ილია თოფურია UFC-ს მსუბუქი წონის ჩემპიონი გახდა

#OK! ილია თოფურია UFC-ს მსუბუქი წონის ჩემპიონი გახდა

June 29, 2025
#OK! ვინ არის ინეს დე რამონი? –  გაიცანით ბრედ პიტის შეყვარებული

#OK! ვინ არის ინეს დე რამონი? – გაიცანით ბრედ პიტის შეყვარებული

June 29, 2025
  • ჩვენ შესახებ
  • კონტაქტი
  • რეკლამა
  • კონფიდენციალურობის პოლიტიკა
  • საიტის არქივი

შედეგები არ არის
ყველა შედეგის ნახვა
  • OK! ჟურნალი
    • რედაქტორისგან
    • OK! ექსკლუზივი
    • ინტერვიუ
    • პროექტები
    • OK! ბათუმი
    • OK! ქუთაისი
  • OK! News
  • OK! ბიზნეს სელებრითი
  • OK! მენეჯერი
  • OK! Doctors
  • OK! Sport
  • OK! ვიდეო
    • OK! მასპინძელი
    • OK! ჭიქა ყავასთან
    • OK! ჭიქა ღვინოსთან
    • OK! სახლში
    • OK! სხვა კითხვები
    • OK! მეგობრები
    • OK! Story
    • OK! ტეხავს
  • OK! Business
  • OK! კულტურა
  • OK! შოუ ბიზნესი
  • OK! Books
    • Fashion
    • Health & Beauty
    • Décor
    • Travel
    • Gastro
    • Techno
  • OK! Events
    • OK! Talk
    • OK! ვახშამი
  • OK! ტესტები