ბოლო წლებში მეცნიერები სულ უფრო მეტ ყურადღებას აქცევენ კვების სტილს, როგორც ფსიქიკური ჯანმრთელობის ერთ-ერთ ძირითად კომპონენტს. იაპონური ტრადიციული დიეტა washoku, არა მხოლოდ ჯანმრთელი სხეულისთვის, არამედ ფსიქიკური ჯანმრთელობისთვისაც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.
Washoku (和食) ნიშნავს იაპონურ საკვებს და ეფუძნება ოთხ ძირითად პრინციპს: სეზონურობას, ბალანსს, ესთეტიკას და მადლიერებას. ის მოიცავს ბოსტნეულით, თევზით, მარცვლეულითა და ფერმენტირებული პროდუქტებით მდიდარ რაციონს. ძირითადი ინგრედიენტებია ბრინჯი, ზღვის პროდუქტები, სოიოს პროდუქტები (მათ შორის მისო და ტოფუ), ზღვის წყალმცენარეები, მწნილეული და ჩაი.
Washoku კულტურული ტრადიციაა, რომელიც ხელს უწყობს სოციალურ კავშირს, ოჯახურ ურთიერთობებსა და ყოველდღიურ რიტუალებს. ოჯახური ჭამა, საკვებისადმი პატივისცემის გამოხატვა და ესთეტიკის აღქმა სიმშვიდის შეგრძნებას აჩენს.
კვლევებმა აჩვენა, რომ washoku-ზე დაფუძნებული კვების რეჟიმი დეპრესიის რისკებს მკვეთრად ამცირებს.
ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები
ცხიმიანი თევზი (მაგ. მაკრელი, სარდინი) მდიდარია ომეგა-3-ით, რომელიც აუმჯობესებს ტვინის ფუნქციას და ამცირებს ანთებით პროცესებს.
ფერმენტირებული პროდუქტები
აუმჯობესებს ნაწლავის მიკრობიომს, რაც პირდაპირ კავშირშია სეროტონინის სინთეზსა და ემოციურ რეგულაციასთან.
ბალანსი და ზომიერება
Washoku არ მოიაზრებს გადაჭარბებულ შაქარსა და დამუშავებულ პროდუქტებს, რაც მნიშვნელოვან როლს თამაშობს სისხლში შაქრისა და გუნება-განწყობის სტაბილურობაზე.
სეზონურობა და მადლიერება
სეზონური პროდუქტების ჭამა და საკვებისადმი გააზრებული მიდგომა ხელს უწყობს ცნობიერ ჭამას (mindful eating), რაც ამცირებს სტრესსა და ემოციურ დაძაბულობას.
